글로벌조리학과
창의성과 실무역량을 바탕으로 외식산업의 미래를 설계합니다.
이론과 실무를 모두 갖춘 전문가를 양성합니다
세계 수준의 이론과 실무 교육을 바탕으로 외식산업을 선도할 창의적이고 전문적인 글로벌 조리 인재 양성
글로벌조리학과는 조리와 외식산업 분야의 전문 인재를 양성하기 위해 이론과 실무를 융합한 교육과정을 운영하고 있습니다. 디지털 전환과 인공지능 기술의 확산에 발맞추어 AI 기반 외식 데이터 분석과 스마트 조리환경 교육을 강화함으로써, 창의적이고 실무 중심의 글로벌 인재를 배출하고자 합니다.
글로벌조리학과는 조리와 외식산업의 전문성을 갖춘 글로벌 인재를 양성하기 위해 체계적이고 실용적인 교육과정을 운영하고 있습니다. 4년제 학사과정으로 구성된 본 학과는 조리 기술뿐 아니라 외식경영, 식음료 서비스, 식문화 이해 등 외식산업 전반을 포괄하는 융합형 교육을 지향합니다.
최신 조리기기와 시설을 갖춘 국내 최고 수준의 실습실을 통해 조리 기법을 익히는 것은 물론, 실제 외식현장을 모사한 실무 프로젝트를 통해 실전 감각을 키우고 있습니다. 또한 AI 기반 외식 데이터 분석과 스마트 조리환경 관련 교육을 강화하여 디지털 전환에 능동적으로 대응할 수 있는 역량을 기르고 있습니다.
세계 조리· 외식 트렌드와 문화적 다양성에 대한 이해를 높이기 위해 교환학생 및 해외 인턴쉽 기회도 제공하고 있어 국제적 감각을 갖춘 조리 외식 전문가로 성장할 수 있는 기반을 마련합니다.
조리· 외식 산업 종사자들에게 필수적인 위생관리 능력과 법적 지식을 갖출 수 있도록 식품위생학, 식품관련법규 등 이론 중심의 교과목을 운영하고 있으며, 외식 업체 창업 등 사업을 준비하는 학생들을 위해 실무 중심의 경영 교육을 제공합니다. 외식사업개발, 원가관리, 식재료 구매 및 유통관리, HMR 상품 기획 등 외식산업 전반에 걸친 운영 역량을 체계적으로 배울 수 있도록 커리큘럼을 구성하였고, 창의적인 창업 역량과 소비자 감각을 키울 수 있도록 메뉴 개발, 외식 브랜드 기획, 푸드스타일링, 소비자 분석 등 실전 기반의 교과목을 강화하고 있습니다.
본 학과는 앞으로도 이론과 실무를 균형 있게 갖춘 조리· 외식 전문 경영인을 양성하며, 글로벌 시장에서 활약할 수 있는 경쟁력 있는 인재를 꾸준히 배출해 나갈 것입니다.
교육목표
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01. Goals
이론과 실무를 겸비한 전문 조리 인재 양성
- 조리 기술과 식문화에 대한 체계적인 이론 교육과 실습 중심의 수업을 통해, 현장에 강한 실무형 조리 전문가를 양성합니다. -
02. Goals
외식산업 전반을 이해하는 융합형 전문가 양성
- 외식경영, 식음료 서비스, 고객 커뮤니케이션 등 다양한 분야를 폭넓게 학습하여, 융합적 사고와 실무 능력을 갖춘 인재를 양성합니다. -
03. Goals
창의적 사고 기반의 외식 창업 및 경영 역량 강화
- 메뉴 개발, 브랜드 기획, 외식사업 컨설팅 등 실전 중심 교과과정을 통해, 창의 성과 실행력을 갖춘 외식 창업 리더를 양성합니다. -
04. Goals
글로벌 식문화 이해와 국제적 감각 함양
- 세계 요리 실습과 다양한 음식문화 교육을 통해, 글로벌 역량을 갖춘 외식산업 전문가로 성장할 수 있도록 지원합니다. -
05. Goals
디지털 외식산업에 대응하는 스마트 역량 강화
- 외식산업의 디지털 전환 흐름에 맞춰, 스마트 키친, 외식 IT, HMR 상품기획 등 관련 교육을 통해 변화에 유연하게 대응할 수 있는 역량을 기릅니다.
졸업 후 진로
본 학과의 학부 교과과정은 조리, 경영, 서비스, 디지털 외식산업 등 4개 분야 중심의 체계적 교육을 통해 호텔·외식업계 전반의 전문 직무로 진출하는 글로벌 융합형 인재를 육성합니다.
졸업 후에는 외식산업 전반에 걸쳐 조리, 경영, 서비스, 디지털 외식산업 등 다양한 전문 분야로 진출할 수 있습니다. 주요 진출 분야로는 호텔 및 외식업체의 조리사, 키친 매니저, 외식 브랜드 운영자, 메뉴 개발자, 외식산업 컨설턴트, 식문화 기획자, HMR 상품기획자, 바리스타, 소믈리에, 푸드스타일리스트 등이 있으며, 창업을 통해 개인 레스토랑이나 외식 브랜드를 운영하는 졸업생들도 다수 있습니다.
또한, 본 학과 졸업 후 동 대학교 호텔관광대학 대학원에 진학하여, 외식산업 경영, 식문화 연구, 조리교육 등 분야에서 심화된 학습과 연구를 통해 석·박사 학위 취득이 가능합니다. 교수진의 활발한 연구 활동과 연계된 다양한 프로젝트 참여 기회를 통해 학문적 성장의 기회도 함께 제공됩니다.
본 학과 졸업생들은 신라호텔, 롯데호텔, 조선호텔 등 특급호텔의 조리부를 비롯해, CJ푸드빌, 한화호텔앤드리조트, 현대그린푸드, SPC, BHC 등 국내외 외식 및 급식 전문 기업, 외식 콘텐츠 기획사, 관광 및 이벤트 연계 기업 등 다양한 분야로 진출하고 있습니다.
학과 진로분야
- 국내외 호텔, 외식업체, 프랜차이즈 본사 등에서 조리사, 키친 매니저, 식음료 관리자 등으로 취업
- 외식 브랜드 기획자, 메뉴 개발자, HMR 상품기획자 등으로 식품기업 및 외식전문기업에 진출
- 외식산업 컨설턴트, 바리스타, 소믈리에, 푸드스타일리스트 등 전문 서비스직 분야로 진출
- 국내외 대학원에 진학하여 외식경영, 식문화, 조리교육 등 다양한 분야에서 학문적 연구를 수행
- 외식 창업, 레스토랑 운영, 푸드 콘텐츠 기반 1인 브랜드 등 다양한 형태의 자체 브랜드 운영과 개인사업을 통해 외식 분야에서의 엔터프리너십 실현
Careers
After
Graduation
글로벌조리학과 교수님을 소개합니다.
최종수정일 2025-12-01